【ふるさと納税】土佐あかうし＆土佐和牛2種食べ比べ特選スネ肉煮込み角切り500g 計2P 田野屋銀象完全天日塩2P付牛肉肉お肉和牛国産牛赤身ヒレカルビロースブロックサーロインスネ肉熟成肉豪華贅沢真空パック冷凍配送新鮮故郷納税高知県土佐市

牛肉

2025.11.26

【ふるさと納税】土佐あかうし＆土佐和牛2種食べ比べ特選スネ肉煮込み角切り500g 計2P 田野屋銀象完全天日塩2P付レビュー

【ふるさと納税】土佐あかうし＆土佐和牛2種食べ比べ特選スネ肉煮込み角切り500g 計2P 田野屋銀象完全天日塩2P付レビュー

この度、ふるさと納税の返礼品として、高知県土佐市より「土佐あかうし＆土佐和牛2種食べ比べ特選スネ肉煮込み角切り500g 計2P」が届きました。さらに、田野屋銀象の完全天日塩も2P付いてくるという、まさに食通を唸らせる豪華なセット内容に期待は高まるばかりです。

普段から食肉情報にアンテナを張っている筆者ですが、土佐あかうしと土佐和牛の食べ比べという点、そして特選スネ肉という部位に注目が集まります。スネ肉は一般的に煮込み料理に適しており、じっくりと時間をかけることで旨味が凝縮され、とろけるような食感になることが期待できます。

開封と第一印象

届いた箱を開けると、真空パックされた2つの肉の塊と、清潔感のあるパッケージの塩が並んでいました。冷凍便で届きましたが、新鮮さが保たれていることが伺えます。肉の塊からは、赤身と脂肪のバランスが良い、艶やかな色合いが確認でき、期待を裏切らない高品質な印象を受けました。

「土佐あかうし」と「土佐和牛」のそれぞれの特徴が、どのようにこのスネ肉に現れるのか、非常に興味深いです。一般的に、土佐あかうしは赤身の旨味が強く、一方の土佐和牛は霜降りのきめ細かさが特徴とされることが多いですが、スネ肉という部位で、その違いをどう楽しめるのか、調理法と合わせてじっくりと検証してみたいと思います。

調理への期待と準備

この「特選スネ肉煮込み角切り」という商品名から、やはり煮込み料理が最も適した調理法であることは間違いありません。今回は、それぞれの肉の風味を最大限に引き出すために、オーソドックスなデミグラスソース煮込みと、和風の醤油ベースの煮込みの2パターンで調理することを計画しました。

付属の田野屋銀象の完全天日塩は、素材本来の甘みと旨味を引き出すのに最適だと考えられます。まずは、シンプルな塩茹ででそれぞれの肉のポテンシャルを確かめるのも良いかもしれません。しかし、今回は「煮込み角切り」という特性を活かし、じっくりと煮込むことで、その真価を発揮させてみたいと思います。

実食：土佐あかうし

まずは土佐あかうしから調理を開始しました。今回は、赤ワイン、香味野菜、トマト缶などを加えてじっくりと煮込む、本格的なデミグラスソース風の煮込みに挑戦しました。煮込み始めてから数時間、芳醇な香りがキッチンに広がり、食欲をそそります。肉は箸でほぐれるほどに柔らかくなり、口に入れると肉汁が溢れ出します。

土佐あかうしの特徴である赤身の旨味が、煮込みによってさらに凝縮されているのを感じました。肉そのものが持つ濃厚な味わいは、デミグラスソースとも見事に調和し、奥行きのある味わいを醸し出しています。肉の繊維一本一本に旨味が染み渡っており、噛むたびに幸福感が広がります。肉の歯切れも良く、上品な脂の甘みも感じられます。

付属の完全天日塩を少量添えて、味の変化も試してみました。塩のミネラル感が、土佐あかうしの本来の甘みを一層引き立て、シンプルながらも奥深い味わいを堪能できました。この塩が、肉のポテンシャルを最大限に引き出してくれることを実感しました。