鶏肉の部位「ハツ」とは？栄養・調理法・おすすめレシピを徹底解説
鶏ハツ（鶏の心臓）は、焼き鳥やもつ煮込みなどに使われる人気の内臓部位のひとつです。プリッとした食感とコクのある風味が特徴で、低脂質・高たんぱくな点からも注目されています。この記事では、鶏ハツの特徴、栄養価、下処理・調理法、ダイエット中におすすめの理由など、検索エンジン上位表示を意識しつつ、3000文字程度で網羅的にご紹介します。
鶏ハツとは？どこの部位？
鶏ハツとは、鶏の心臓の部位で、焼き鳥やホルモン料理でおなじみの食材です。
正式名称：鶏心臓（鶏ハツ）
英語表記：chicken heart
分類：鶏の内臓（ホルモン）
特徴：一羽から約10g程度しか取れない希少部位
ハツは「ハート（heart）」の日本語なまりが語源となっており、コリッとした歯ごたえと濃厚な旨味が魅力です。下処理も比較的簡単で、初心者にも扱いやすい内臓肉として人気があります。
鶏ハツの栄養価と健康効果
鶏ハツは、カロリーが控えめでたんぱく質が豊富な部位として知られています。
栄養素（100gあたり）
含有量
エネルギー
約207kcal
たんぱく質
約16.8g
脂質
約14.1g
ビタミンB12
約4.9μg
鉄分
約4.3mg
ナイアシン
約8.1mg
※出典：文部科学省「食品成分データベース」
主な健康効果：
貧血予防：鉄分とビタミンB12が豊富
美肌・代謝アップ：ナイアシンが皮膚や粘膜をサポート
筋肉増強：高たんぱくで運動後の栄養補給に最適
脂質はやや高めですが、内臓脂肪ではなく、ビタミン類とのバランスが良いため、栄養密度が高い食品として評価されています。
鶏ハツの下処理方法
ハツを美味しく食べるには、丁寧な下処理が重要です。スーパーで購入できる「ハツのみ」と、心臓と血管周辺が一体となった「ハツモト付き」の2種類があります。
基本の下処理ステップ：
縦に切れ込みを入れて開く
中の血合いや血の塊を洗い流す（流水または塩水）
白い脂や血管部分を取り除く
水気を拭き取る
新鮮なハツは臭みが少ないですが、気になる場合は牛乳・酢・酒に10分ほど漬けるとより食べやすくなります。
鶏ハツのおすすめ調理法5選
1. 焼き鳥（串焼き）
タレ・塩どちらでも相性抜群
強火で短時間に焼き上げ、プリッとした食感を楽しむ
2. 炒め物（ニンニク炒め・ピリ辛炒め）
ニンニクや生姜、唐辛子との相性が良い
おつまみにも最適
3. 煮込み（もつ煮風）
大根・こんにゃく・味噌と一緒に煮込めば絶品
内臓特有の旨味が溶け出し、コクのある一品に
4. 唐揚げ（カリッと揚げる）
下味をつけて片栗粉で揚げればクセになる美味しさ
小ぶりな形状で揚げやすい
5. ガーリックバターソテー
洋風のアレンジにも◎
ワインやビールにもよく合います
ダイエット中にもおすすめ？鶏ハツの意外な魅力
鶏ハツは脂質がやや多めではあるものの、糖質がほぼゼロで高たんぱくなため、糖質制限中の食材として注目されています。特に筋トレ・ボディメイク中の方にはおすすめです。
ダイエット向きの理由：
満足感のある食感（咀嚼回数が自然と増える）
内臓系の中でもカロリーが抑えめ
栄養バランスが良く、代謝サポートに優れる
脂質が気になる方は、炒め物や唐揚げではなく、茹で調理や蒸し料理にすると脂をカットできます。
購入と保存のポイント
購入時のチェックポイント：
鮮度の良いハツは鮮やかな赤紫色をしている
弾力があり、臭みの少ないものを選ぶ
保存方法：
冷蔵：当日〜翌日中に使い切るのが理想
冷凍：下処理後に1回分ずつラップ→フリーザーバッグで保存（約2週間）
解凍は冷蔵庫で自然解凍するのがベストです。
鶏ハツに関するよくある質問（FAQ）
Q. ハツとレバーの違いは？A. ハツは心臓、レバーは肝臓。レバーの方が鉄分・ビタミンAが多く、食感もやわらかい。ハツはコリッとした歯ごたえが特徴です。
Q. 子どもでも食べられる？A. しっかり加熱すれば問題ありません。味が濃くなりすぎないよう注意。
Q. 鶏ハツを下処理せずに焼いても大丈夫？A. 下処理を省略すると臭みが残る可能性が高く、食感も悪くなります。なるべく処理は行いましょう。
まとめ｜鶏ハツは「旨み×栄養」が詰まった万能ホルモン！
鶏ハツは、栄養豊富で低糖質、さらに様々な料理に使える便利な内臓部位です。下処理も簡単で扱いやすく、栄養バランスが整っているため、日々の献立やダイエットメニューにも取り入れやすい点が魅力です。
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