牛の小間切れ肉を主役にする簡単レシピ
牛肉の小間切れ肉は、手軽に調理でき、様々な料理に活用できる万能な食材です。今回は、そんな牛の小間切れ肉を主役に据えた、簡単で美味しいレシピをいくつかご紹介します。忙しい日常でもサッと作れるものばかりですので、ぜひ参考にしてみてください。
基本の牛小間切れ肉炒め
まずは、牛小間切れ肉の旨味を存分に味わえる、シンプルな炒め物です。玉ねぎやピーマンなどの野菜と一緒に炒めるだけで、ご飯が進む一品が完成します。
材料（2人分）
- 牛小間切れ肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- ピーマン：1個
- サラダ油：大さじ1
- A 醤油：大さじ1.5
- A みりん：大さじ1
- A 酒：大さじ1
- A 砂糖：小さじ1/2
- A おろしにんにく：少々
作り方
- 牛小間切れ肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
- ボウルにAの調味料をすべて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、牛小間切れ肉を炒める。色が変わってきたら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め合わせる。
- 野菜がしんなりしてきたら、混ぜ合わせておいたAを回し入れ、全体に絡めるように炒める。
- 汁気が少なくなり、照りが出たら火を止めて完成。
ポイント
- 肉に片栗粉を薄くまぶしてから炒めると、タレが絡みやすくなり、肉も柔らかく仕上がります。
- お好みで、きのこ類（しめじ、えのきなど）や人参などを加えても美味しくいただけます。
- 最後に、ごま油を少量たらすと風味がアップします。
牛小間切れ肉と豆腐の甘辛煮
甘辛い味付けでご飯がすすむ、豆腐との組み合わせも美味しい一品です。煮込み時間も短く、手軽に作れます。
材料（2人分）
- 牛小間切れ肉：150g
- 木綿豆腐：1丁（約300g）
- 長ねぎ：1/2本
- サラダ油：大さじ1
- B 水：150ml
- B 醤油：大さじ2
- B みりん：大さじ2
- B 砂糖：大さじ1
- B 和風だしの素（顆粒）：小さじ1
作り方
- 牛小間切れ肉は食べやすい大きさに切る。豆腐は4等分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、牛小間切れ肉を炒める。色が変わってきたら長ねぎを加えて炒める。
- Bの調味料をすべて加え、煮立たせる。
- 豆腐を加え、弱火で5～7分ほど煮込む。
- 汁気が少し残る程度になったら火を止めて完成。
ポイント
- 豆腐は崩れやすいので、優しく扱ってください。
- 煮込む際に、お好みでしめじやほうれん草などを加えても彩りが良くなります。
- 七味唐辛子を振ると、ピリッとしたアクセントが加わり、より食欲をそそります。
牛小間切れ肉とキャベツの味噌炒め
味噌のコクとキャベツの甘みが絶妙にマッチする、ご飯にもお酒にも合う炒め物です。キャベツをたっぷり使って、ヘルシーに仕上げましょう。
材料（2人分）
- 牛小間切れ肉：150g
- キャベツ：1/4個
- にんじん：1/4本
- ごま油：大さじ1
- C 味噌：大さじ2
- C みりん：大さじ1
- C 酒：大さじ1
- C 砂糖：小さじ1
- C おろし生姜：少々
作り方
- 牛小間切れ肉は食べやすい大きさに切る。キャベツはざく切り、にんじんは千切りにする。
- ボウルにCの調味料をすべて混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油を熱し、牛小間切れ肉を炒める。色が変わってきたら、にんじん、キャベツを加えて炒め合わせる。
- 野菜がしんなりしてきたら、混ぜ合わせておいたCを回し入れ、全体に絡めるように炒める。
- 汁気が少なくなり、照りが出たら火を止めて完成。
ポイント
- キャベツは炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すように炒めるのがコツです。
- 豚肉や鶏肉でも代用可能ですが、牛小間切れ肉を使うことで、よりコクのある仕上がりになります。
- 最後に、白ごまを振ると風味と食感がプラスされます。
牛小間切れ肉と玉ねぎのカレー風味炒め
カレー粉で手軽にエスニックな風味を楽しめる炒め物です。玉ねぎの甘みと牛肉の旨味がカレー粉とよく合います。
材料（2人分）
- 牛小間切れ肉：200g
- 玉ねぎ：1個
- サラダ油：大さじ1
- カレー粉：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 塩、こしょう：少々
作り方
- 牛小間切れ肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし形切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら牛小間切れ肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わったら、カレー粉を振り入れ、全体に絡めるように炒める。
- 醤油を回し入れ、塩、こしょうで味を調えて完成。
ポイント
- カレー粉の量はお好みで調整してください。
- パプリカやピーマンなどの彩りの良い野菜を加えると、見た目も華やかになります。
- ご飯に乗せて、カレー炒め丼にするのもおすすめです。
まとめ
今回ご紹介したレシピは、いずれも牛の小間切れ肉を主役に、手軽に作れるものばかりです。炒め物、煮物、カレー風味と、調理法も様々なので、その日の気分や冷蔵庫にある食材に合わせてアレンジしてみてください。牛の小間切れ肉は、安価で手に入りやすく、調理時間も短縮できるため、忙しい日の食事作りにもってこいの食材です。これらのレシピを参考に、ぜひ美味しい牛肉料理を楽しんでください。
