牛もも肉（ランプ肉） ブロック 約2kg 豪州産 赤身肉 冷蔵 ※返品・キャンセル不可商品です。詳細
TUCANO（エムアンドティ）
牛もも肉（ランプ肉） ブロック 約2kg 豪州産 赤身肉 冷蔵 ※返品・キャンセル不可商品です。口コミ
『家庭でも牛のうま味を味わえるステーキが食べたい！』
ということでたどり着いた商品。
赤身の繊細な味わいを楽しめるもも肉、柔らかさや肉質からくるジューシーな脂の味わいがクセになる
サーロイン。
どの部位も捨てがたいが私は食べ応えがある肉を食らいたいのだ。
以下は私がこの商品をおすすめする理由だ。
１）配送・梱包はプロ水準！
お肉屋さんだけあって鮮度保持シートも空気に触れない梱包もされていた。
飲食店に卸すクオリティと何ら遜色ない。
２）鮮度バッチリ！
通常、肉はカットした直後はきれいな赤色を発し12時間を過ぎてくると黒褐色に酸化していく。
こちらのお肉は切り出しから時間があまり経っておらず、酸化や痛みの元になる
”切り出しに出る切りクズ”もキレイに掃除されていた。切り出しも丁寧。
３）賞味期限も段違い！
スーパーで提供されるカット肉やひき肉はせいぜい冷蔵で１～２日程度。
こちらは清潔な加工場でカットされた塊肉なのでリードとラップで冷蔵３～５日は余裕でもつ。
冷凍でも1か月は新鮮さを保つだろう。
ステーキにする際は５cm幅に切り出した肉に両面（全体の重量の）１.2％と少し強めの塩を振り、
フライパンで大さじ１の油で両面中火で5分ずつ焼き、
蓋をして10分寝かせミディアムレアで頂いた。
わさびも良し。醤油やブラックペッパーも合うでしょう。
ジュワっと溢れる肉汁の奥に雄々しく駆け回る牛のうま味を感じられる。
ステーキ調理では両面を高温でしっかり焼く（焼いた時間だけ休ませることも忘れずにする）ことで
赤身本来のうま味を感じられるでしょう。
ローストビーフでは芯温を55～58度程度、63度以上にならないように仕上げると
肉本来のジューシーさが味わえるでしょう。
ローストビーフにするのに使いやすい。
普通
2kgの肉の塊は迫力がありました
油脂分が少なめみたいだから焼いたら硬そうだと思いましたが、いざ食べてみたらスジとかもなくちょうどいい歯応えで気に入りました
機会があったらまた買いたいと思います
牛もも肉が好きなのでお試しに購入してみました。
冷蔵なので、届いて直ぐに150gくらいでステーキ用に5枚切り出して冷凍保存。残りは湯煎でローストビーフにしました。
肉質はきめ細かく柔らかで、乳臭さもありません。ステーキはレアに仕上げましたが安いテーブルナイフでもちゃんと切れます。
全体がしっかり赤身でした。表面に多少の膜がある程度で心配していた硬い筋は無く、余分な脂肪も無かったのでまさに欲しい赤身肉の塊でした。
冷凍時は小分けでジップロックに入れ、空気をなるべく抜いて冷凍し、解凍時は冷蔵庫でゆっくり解凍。その後室温に戻してフォークで滅多刺しにしてから焼き、ホイルに包んでから数分放置するとしっとり柔らかく焼き上げられました。
送料が掛かるのでコスパ的にはスーパーの方がお得かもしれませんが、個人的には利点が多いですし、品質も問題無かったのでまた利用します。
品質のバラつきが問題無い範囲であれば定期的に購入したいです。
残念ながら、期待した味ではなかった。パサパサした感じの肉でした。
２キロの肉塊が届きます。筋が入っているので、筋の部分は取り除いて使う方が良いと思います。（筋を取り除いても十分な大きさがあるので、安心してください。笑）このお肉の特徴ですが、どちらかと言うと味が濃く香りも強いです。なので、人によってはクセが強いと感じたり、クドく感じたりするかもしれません。また、加熱しすぎるとかなり硬くなってしまいます。悪いところを先に書いたのですが、逆に少しレア〜ミディアムレアのステーキやローストビーフで食べる分には、正直かなり美味しいです。この値段で手に入るお肉としては十分お得だと思います。ひとつだけ気になるのは「もも肉（ランプ肉）」の表記です。もも肉なのかランプ肉なのか、厳密にいうと違う部位のはずです。。人の好みもあるので、わかりにくく感じる方もいるのではないでしょうか。食べた感じはランプっぽさは薄いように感じました。
ちゃんと当たり前の下拵えすれば柔らかく美味しく頂けます｡
値段考えるとかなりお得 です｡
今後も購入します
